Seit 1973 produziert das Forellengut im Leukbachtal bei Trassem nachhaltig erzeugten Fisch ohne Massentierhaltung.

Das Forellengut ist ein Fischzuchtbetrieb mit Flussfischerei. Auf dem Betriebsgelände in Trassem befinden sich mehrere Süßwasserteiche und ein Bruthaus, in denen verschiedene Fischarten vom Ei bis zum verkaufsfertigen Fisch aufgezogen werden. Bei den Fischen handelt es sich um verschiedene Forellenarten, Saiblinge, Karpfen, Störe, …. In der Flussfischerei auf der Mosel werden Aale und Zander gefangen. Die Fische werden dann von Restaurants, Angelsportvereinen und Privatpersonen gekauft. In der eigenen Fischverarbeitung werden die Fische geschlachtet und frisch oder geräuchert für den Verzehr zubereitet. Im eigenen Hofladen werden frische und geräucherte Fischspezialitäten direkt verkauft. Im Betrieb arbeiten zur Zeit sieben Mitarbeiter. In einem Online-Shop gibt es auch die Möglichkeit, die Produkte online zu bestellen.