Einbecker Senfmühle

In het centrum van de oude stad van Einbeck werd met dit proces voor het eerst mosterd van zeer hoge kwaliteit geproduceerd in 1923: in de mosterdfabriek van de familie Henry Dähnhardt, die de productie in de jaren 1960 beëindigde.

De Einbecker Senfmühle van Rainer Koch en zijn team zet deze traditie voort met de mosterdproductie sinds 2010. Sindsdien zijn er meer dan 10 mosterdsoorten gecreëerd - van fruitig en mild tot bijzonder pittig!  

In het traditionele stenen maalproces worden mosterdzaadjes samen met azijn, water, zout en regionale ingrediënten in biologische kwaliteit zonder toevoegingen verwerkt tot een mosterdbeslag . Na een minimaal 24 uur durend zwelproces wordt de mosterd koudgemalen tussen zware granieten stenen. Dit dient om alle ingrediënten en smaken te bewaren Voordat de mosterd wordt gebotteld in potten en aardewerken potten, zorgt een rustperiode van enkele weken in vaten voor een volledige smaakontwikkeling.

Verschillende mosterdsoorten om te proeven en vele andere specialiteiten van "Kostbares Südniedersachsen" zijn te vinden in de Mustard Shop 
 
Als u ook meer wilt weten over mosterd en de productie , dan is de Einbecker Mustard School in goede handen. Hier krijg je de kans om je een weg te proeven door de mosterdsoorten , je favoriete mosterd te vinden en veel interessante weetjes te leren.
 
Twee verschillende proefpresentaties (Duur: 1,5 uur, 10 tot 25 personen) zijn beschikbaar:

• Senfmüller's sample: Mosterd, vers brood en Einbecker water
• Einbecker Vesper: alle soorten mosterd, 2 sneetjes brood, 2 "Knack" bockworsten, Einbecker water, 1 bier (met of zonder alcohol) of 1 shandy (met of zonder alcohol)

Meer informatie op mosterdmolen en de proeverijen!